Vyzliekacia mexická chili

„Zlatko, ty sa červenáš“ skríkla som, hneď ako môj drahý chytil farbu trička, v ktorom testoval ďalší kulinársky počin. Po krémikoch a neutrálnych polievočkach sme totiž dostali chuť poriadne si prečistiť dutiny a znova posunúť hranice znášanlivosti štipľavého o kúsok ďalej. Už po druhom súste som musela zhodiť prvú vrstvu, mikinu... začalo byť horúco! Možno keby som nedala chili papričku PIRI PIRI...To prvé piri pálilo „jak sviňa“, nechcem vedieť čo bude pri druhom piri...

Takže tip pre odvážlivcov na poriadne pálivý obed či večeru (ale stupeň pálivosti si zvolíte sami, to je len tak provokačne).

4 porcie / príprava 25 minút

Čo na to:

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

1 tofu natural

1 červená kápia (čerstvá)

1 chili paprička (alebo aj viac, podľa toho, kde sú tie Vaše hranice)

konzerva lúpaných paradajok

kukurica (v konzerve)

150 g tmavej veľkej fazule

soľ, korenie

koriander (nemusí byť)

oregano

1 lyžica kukuričnej múky (polenta)
1 vreckovka (kapesník) na vysmrkanie sa po dojedení

 Ako na to:

Použila som fazuľu Bango, je zdravá a obrovská! Ale má veľkú nevýhodu pre tých, ktorí majú naponáhlo. Treba ju noc dopredu namočiť a na druhý deň uvariť do mäkka asi hodinku s bobkovým listom v cca 0,5 l vody. Pozor, nesoliť, lebo ju nedovaríte ani do budúcich Vianoc.

Alternatíva je fuknúť tam konzervu tmavých veľkých fazúľ, ktoré ste vlastnoručne kúpili v obchode (v akcii za 50 centov). Na cibuli osmažíme rýchlo tofu nakrájané na kocky, prihodíme nakájanú kápiu, chili papričku (dala som Piri Piri - je to kúsok vyšší level), osolíme. Pridáme lúpané paradajky a strúčik cesnaku nakrájaný na plátky.

Teraz príde tá fazuľa z konzervy (alebo tá predvarená aj s vodou v ktorej sa varila), kukurička (s mierou), voda a všetky koreniny podľa Vašej chuti. Koriander nie je nutný, ale má takú zvláštnu arómu, že som neodolala. Je to riadna masa ingrediencií, preto aj podľa pálivosti zvážte množstvo vody. Na záver ešte príde lyžica polenty na zahustenie. Vznikne z toho ozaj sýte jedlo, s chipsami Nachos máte prvý aj druhý chod. Potom už len piri odchod na piri záchod :-D

Pholievkah indická čhočková

Nehanbím sa to priznať, že som až po uši zamilovaná do červenej šošovice. Dá sa tak krásne kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, s ryžou, zemiakmi, rybou, a to ani nehovorím o tej rozprávke v papuľke, keď k nej šuhnete nejaké to indické korenie. Dovolím si malú ódu na čočku s originálnym rýmom ABAB :

Už si chystám panvicu,

dnes mám chuť na šošovicu.

A sa mi tak marí,

dnes spravím ju s kari.

Tú krásnu červenú mäkkú kočku,

lahodnú to strukovinu, čočku.

4 porcie / príprava 20 minút

Čo na to?

200 g čočky (je to krásne české slovo, inak pre slovákov šošovica)

olej

cibuľa

2 lyžicky korenia garam masala

1-2 strúčiky cesnaku

soľ

bobkový list

šťava z polky citróna

kokosové mlieko

Ako na to?

Posekanú cibuľku a cesnak hodíme na olej, chvíľu posmažíme, pridáme prvú lyžičku garam masala. Šošovicu premyjeme pod vodou a odkvapkanú pridáme na olej. Podlejeme dostatkom vody, šupneme tak bobkový list. Ale dávajte na tú mrchu pozor, rada prihára! Žiadne odbiehanie ku Fejsbúku! Za 10- 15 minút je čočka mäkká, už len osolíme, priáme trochu citrónovej šťavy, druhú lyžičku garam masala a na záver pol konzervy kokosového mlieka. Ten tomu dodá ten správny šmrnc!

Ideálnou prílohou sú indické placky chapati. Sú veľmi jednoduché, pomoc môžete v tomto prípade hľadať aj u nie veľmi vareniazdatného suseda, frajera, spolubývajúceho atď. Hladkú múku, vodu a štipku soli vymaglíme rukami, tak aby Vám z toho šli urobiť guličky a tiež, aby sa to všade nelepilo. Vyvaľkáme s pomocou múky, tvar je na Vás, mne väčšinou výjdu trochu amorfné, ale na tom až tak nezáleží. Chapneme to na suchú panvicu a počkáme až sa to schrumkaví z oboch strán (čiže to musíte občas aj otáčať). 

Gratulujem, teraz ste takmer majstri československej indickej kuchyne :-) 

Šampiňónový krém "že dovi dopo"

Niežeby som bola vyznávačkou kašovitých jedál pre bezzubých, ale krémové polievky sú na nezaplatenie. Keď človek nestíha, stačí mu taký šampiňónový krém, k tomu nejaká chrumkavá bagetka a je vybavené. Tak na 3 hodinky máte od hladu pokoj.

Nie je to síce nič pre tých čo držia dietky, ale opäť som trošku improvizovala a výsledok bol výborný aj bez zbytočných ingrediencií.

3 porcie / príprava 25 minút

Čo na to?

asi 8 čerstvých šampiňónov (ale čím viac, tým lepšie)

maslo

cibuľa

rozmarín

1 dcl čierneho piva

biele korenie, soľ

½ téglika šľahačkovej smotany

trochu citrónovej šťavy

1 lyžička solamilu (môže a nemusí byť)

Ako na to?

Na maslo dáme posmažiť cibuľku, pridáme rozmarín, nech sa nám pekne rozvonia. Hodíme tam umyté a nakrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme a podlejeme čiernym pivom! To som náhodne našla v komore a vravím si, že to nemôže byť zlé. A naozaj! Tá vôňa čo sa zrazu vyplazila z hrnca ma skoro posadila na zadok. Po 3 minútkach pridáme ešte vodu, ale s mierou. Duste 10-15 minút.

Keď to máme všetko pekne mäkké, vyberieme za lyžicu – dve hríbikov bokom. Tie nie sú od macochy, pridáme ich do polievky neskôr, nech je do čoho zahryznúť. Zbytok rozmixovať, prosím. Najlepšie do hladka.

Teraz pridáme tie hubky od macochy...Necháme ešte prevrieť, v smotane rozmiešame lyžičku solamilu a šup do polievky. Už len zamiešať a dochutiť citrónovou šťavou. Dobrotu urobí určite aj nasekaná petržlenová vňať. Hotovo. Máme zupku luxusovu aj pre vyberavé typy či náročné svokry.

Easy - going bramboračka

Viem, že by ma teraz bratia Česi nepochválili, že im kefrem do kuchyne, ale ja ju celkom obľubujem. A už nejaký ten rok sa snažím to podstatné odkukať. Študujem jedálne lístky v českých hospodách plné  „bravčových výpečkov“, „zelí ze škopku“ a „pečených kolien“ a nikdy sa neprestávam čudovať, ako tieto antivitamínové bomby pôsobia lahodne na moje chuťové poháriky. Spravíme kompromis a zjednodušíme už jednoduché a mäsom nepoznačené geniálne české jedlo. Ladies and gentlemen ... Bramboračka!

3 porcie / príprava 30 minút

Čo na to?

1  mrkva

1 petržlen

1 menšia cibuľa

kúsok zeleru

2 brambory

sušené huby

cesnak (ideálne nie čínsky!)

olej

1 lyžica hladkej múky

soľ, korenie

majoránka

bobkový list a drvený kmín

Ako na to?

Cibuľa, mrkva a petržlen tvoria základ celej dobroty. Speníme ich na oleji, zasypeme múkou. Tú si pri tomto recepte nedokážem odpustiť, keďže „jíška“ je zlatý poklad českej kuchyne a bez nej by lyžicka v ničom nestála. Pridáme vodu. Po zasyčaní (to už poznáme) pridáme ešte nakrájané zemiaky, kúsok zeleru (ten je tu len pre chuť, na vyvarenie), vopred namočené huby, osolíme, pridáme bobkový list a necháme povariť cca 20 minút, nech všetko pekne zmäkne.

Po vyššie uvedenom čase, prichádza na rad cesnak. Prosím, neurážajte toto jedlo čínskou napodobeninou cesnaku. Ten český, stojí za to a stačí ho aj jeden strúčik. Tak ho tam nastrúhajte. Končíme s korením, kmínom a riadnou ranou majoránky (nešetriť!!! 3 lyžičky povinne), „ať to tady zavoní“ a prípadne ešte dosolíme.

Bramboračka na svete!
Ak sa už nie je na čo v živote spoľahnúť na jedno sa môžete určite. Kombinácia BRAMBORY-MAJORÁN-ČESNEK funguje od kedy je svet svetom a funguje spoľahlivo.

Zelený optimizmus do žíl s acidkom

Poznáte to. Normálka, všetko sa kazí, slnko nesvieti, lampa nesvieti, uviazli ste v zápche, máte...skrátka shitty day. Chce to trochu optimizmu, trochu pookriať. Chce to jednoducho zelenú a na všetko ostatné sa vybodnúť. Vyrieši to hrášková polievka...aspoň dočasne.

4 porcie / príprava 25 minút

Čo na to? 

1 balenie hrášku (400g)

1 cibuľa

2 menšie zemiaky

1,5 dcl acidka

soľ, korenie

olivový olej

muškátový oriešok (ten je veľmi dôležitý!!!)
slanina (ďalší optimistický element receptu, najmä pre meatlovers)

Ako na to? 

Cibuľu osmažíme do zlata na olivovom oleji, nemusíte ju ani veľmi krájať, neskôr ju aj tak rozmixujeme. Nasledujú nakrájané zemiaky a mrazený hrášok (v sezóne bez hanby aj čerstvý, ak máte čas si kúsok polúskať). Teraz to trochu zaprská, nezľaknite sa! 

Chvíľu osmažíme a zalejeme cca 1,5 l vody. Necháme variť 15 minút. Odstavíme zo sporáku, osolíme, okoreníme a teraz prichádza podstatná časť premeny vývaru na hladký krém. Pomôžeme si dnešnou vymoženosťou, tyčovým mixérom, ktorý to zvládne za minútku. Ochutíme muškátovým orieškom, dodá krému výraznú chuť. Polievku už nevaríme, do horúcej nakoniec pridáme acidko. Aby sme ulahodili aj mužským mäsožravcom na hotovú porciu dáme plátok do chrumkava opraženej slaninky.

Máme skvelý ľahký krém a stvorili sme ho bez použitia múky a bujónu! Garantujem, že nikto nebude proti takejto polievočke namietať a Váš deň bude zrazu wunderbaaar!